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隔夜西瓜还能吃吗?夏天如何健康吃瓜?| 吃出健康来

2024-06-27

俗话说,春吃花,夏吃瓜。进入夏季,西瓜是人们青睐的消暑解渴水果。有人会购买切开的小份西瓜,也有些人将吃不完的西瓜放进冰箱保存,下一顿吃或者第二天再吃。但是,“一块隔夜西瓜引起肠坏死”“吃隔夜西瓜患上肠胃炎”“隔夜西瓜的细菌数以亿计”等新闻屡见不鲜,那么,隔夜西瓜就是放置了一夜的西瓜吗?隔夜西瓜到底能不能吃呢?

如何理解隔夜食物

隔夜食物并不仅仅是当天吃剩下、放到第二天的食物。放置时间超过8~10小时的食物都属于隔夜食物。如果上午10时切开西瓜,到晚上8时再吃,虽然没有过夜,但放置时间超过了10小时,也算是“隔夜”西瓜。隔夜西瓜能不能吃,主要取决于切西瓜的刀具和覆盖的膜是否干净,切开之后是否及时冷藏,冰箱中是否存在交叉污染,以及储存时间。

享用西瓜注意几点

大家在夏季享用西瓜,要注意合理、科学处理和存放。吃瓜时想兼顾健康和美味,下面几点要注意。

购买西瓜有诀窍

最好购买新鲜、完整的西瓜,尽量不买已切开的西瓜,因为你不知道切开的西瓜已经放置了多长时间。如果确实吃不完一个西瓜,不妨与人协商共同购买一个西瓜,现买现切,回家后立刻放入冰箱并尽快吃掉。尽量不买切成小块的西瓜。肠胃功能较弱的人尤其要慎重食用。

切瓜用具要干净

切瓜时最好用专用的刀具和砧板,尽量不要和切菜刀、切肉刀混用。切瓜前,用开水反复冲烫刀具和砧板,保证刀具和砧板不被细菌污染。如果购买的是完整西瓜且一次吃不完,大家可以用刀沿着西瓜中间位置切约1厘米深,然后将西瓜掰成两半,这样可以避免西瓜瓤被刀具污染。掰开后,立刻将西瓜用保鲜膜封好放入冰箱。

常温储存勿超4小时

夏季气温较高,细菌和其他微生物容易繁殖,食物容易变质。大家如果实在吃不完一个西瓜,想要常温储存的话,尽量不超过4小时,气温较高时尽量不超过2小时。此时,细菌滋生较少。超过6小时,细菌就开始大量滋生。

冷藏储存要讲究

如果冰箱里有单独储存西瓜的空间,不会导致串味、水分流失,可以不用保鲜膜。否则,西瓜要用保鲜膜包好,防止交叉污染和串味。无论是否使用保鲜膜,冷藏时间最好不超过12小时,最长不超过24小时。

隔夜西瓜切掉表层

隔夜西瓜表层1厘米的部分,是容易带有细菌和发生变质的部分,吃前最好切掉,减少细菌污染的风险。吃的时候,如果发现西瓜颜色和味道变了,就不要再吃了,避免引起食物中毒。

适量食用更健康

西瓜含糖量高、水分足,如果按8%的含糖量计算,1000克西瓜就有80克糖,能量约为300千卡,且西瓜的饱腹感比较差,大家很容易吃多。建议每天食用200~350克西瓜肉,含瓜皮的话是350~650克。西瓜的血糖生成指数为72,糖尿病患者可以考虑在两餐之间食用,将200克西瓜分两次吃,每次吃100克。很多人喜欢吃冰西瓜,但一定要注意储存方式,胃肠功能较差者、心脑血管疾病患者尽量不吃。

来源:健康中国

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